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    • 《台灣茶聖經》

      台灣茶雖來自中國,但因「馬關條約」將台灣割讓給日本,二次世界大戰後,國民黨政府播遷來台,實際上自1895年起兩岸分隔已歷百十餘年的歷史,台灣茶獨自發展的結果,已與大陸茶迥異,尤其是在部分發酵的包種茶類方面,更是獨步全球,更與台灣茶文化結合,風行於儒家文化世界。
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      本書涵蓋茶的發展史、植株型態、分類、栽培、製造、評鑑、品飲、成分、功效、利用等等,盡可能地蒐集與茶相關的資料彙整成冊,提供讀者參考。本書可作為大學院校農業科系茶作學、社區大學茶藝文化課程用書;農業界茶樹種植栽培與茶葉製造的工具書;茶商對於茶葉調製包裝與儲藏的參考書;茶藝文化界喝茶品茗、閒話家常的知識補充書籍等的選用。此外,書中尚特別列有台灣茶的發展史一節,可說是部台灣開發史,彙整為「台灣茶業發展大事年表」,提供對台灣歷史有興趣的人士瀏覽。

      台灣茶業消費量居世界之冠,每年每人平均約1,800公克左右,如何泡好一壺茶,是很多人想要知道的,其中最主要的是茶量、水量、水溫與時間的配合得宜,就可泡出一壺好茶,本書有詳細的解說,讀者不妨參考,再加上經驗的累積,就會是位泡茶高手。











      台灣茶聖經-目錄導覽說明



      • 李序i
        李序iii
        林序v
        自序vii

        壹、緒論──細說台灣茶

        一、緣起
        二、發展
        三、茶的原產地與各國語源
        四、茶的傳播
        五、台灣茶的發展
        六、台灣茶葉產銷狀況

        貳、植株形態與育種繁殖

        一、茶在植物分類學上的地位
        二、茶樹的植株形態
        三、茶的分類
        四、茶樹育種
        五、茶樹的繁殖方法

        參、茶樹栽培管理(一)

        一、自然環境的影響
        二、茶樹的品種
        三、茶園的開闢
        四、茶樹種植
        五、幼木茶園管理

        肆、茶樹栽培管理(二)

        一、茶園中耕除草
        二、茶園施肥
        三、茶園敷蓋與植生
        四、茶園灌溉
        五、茶樹修剪

        伍、茶樹栽培管理(三)

        一、茶樹病害防治
        二、茶樹蟲害與□害防治
        三、有機栽培與農藥殘留
        四、控制產期增加收益
        五、茶園作業機械簡介

        陸、茶葉的採摘

        一、採摘理論
        二、採摘原則
        三、採摘季節與時間
        四、採摘方法
        五、農時與節氣

        柒、茶葉製造方法(一)

        一、製茶原理
        二、萎凋的意涵與目的
        三、 殺菁、揉捻、乾燥的意涵與目的
        四、製茶機械簡介
        五、綠茶製造

        捌、茶葉製造方法(二)

        一、紅茶製造
        二、部分發酵茶的製造
        三、各種部分發酵茶比較
        四、茶葉的精製
        五、茶葉再乾與焙火

        玖、特殊茶類

        一、普洱茶
        二、佳葉龍茶
        三、餅茶與磚茶
        四、抹茶
        五、粉茶
        六、速溶茶
        七、袋茶
        八、老茶
        九、果茶
        十、竹筒茶與酸茶

        拾、茶葉包裝與貯藏

        一、茶葉包裝的重要性
        二、影響茶葉貯藏的因素
        三、茶葉貯藏期間的化學變化
        四、茶葉包裝貯藏方法

        拾壹、茶葉品質鑑定

        一、品質鑑定原則
        二、評茶詞彙
        三、影響茶葉品質的原因T2

        拾貳、台灣部分發酵茶的展望

        一、台式茶葉發展的幾個問題
        二、台灣各地方特色茶類
        三、地方優良茶比賽

        拾參、如何泡好一壺茶

        一、選擇所要的茶葉
        二、泡茶的要領
        三、隔夜茶不能喝?

        拾肆、台灣的茶文化

        一、茶藝文化
        二、茶藝禮節
        三、茶會方式

        拾伍、茶的化學成分與保健

        一、苦茶油與茶籽油
        二、茶的保健功能
        三、油茶樹、苦茶油、茶籽油
        四、天然保養聖品「茶箍」

        拾陸、茶食與茶料理

        一、茶食
        二、茶料理

        拾柒、結語

        參考文獻

        致謝
        附錄台灣茶業發展大事年表















      特惠

      茶業橫跨農工商業,台灣茶是今天農業中收入最穩定的農產業。二百餘年來,茶業對台灣社會經濟貢獻極大,日本據台以後茶、糖與樟腦並列為台灣主要外銷作物。雖處今日工商業社會中,台灣農業已趨於沒落而成為夕陽產業,糖業公司製糖工廠都已關門,而茶業仍是一枝獨秀,除橫跨農工商界外,近年來,並有茶藝文化界的積極加入,又跨入了文化界。

      筆者於1999年3月至2001年11月跨世紀任職於茶業改良場,曾對台灣茶業盡一分心力,謹就該場相關研究報告、推廣資料以及個人曾經努力過的理想與心得,以深入淺出方式,對台灣茶業做一有系統的介紹,希望能提供產、製、銷業者、茶藝文化界人士以及消費大眾對茶的認識,進而促銷茶葉,使台灣茶業能夠繼續蓬勃發展。

      本書第一章概論,針對茶的發展史、傳播途徑與產銷概況做一簡要的闡述,重點放在二百年來的台茶發展史。第二章植株形態與育種繁殖,喝茶品茗之餘也要認識茶樹到底長的什麼樣子,增加品飲聊天的話題。第三章到第五章茶樹的栽培管理,可作為茶農田園管理的參考,也可讓消費者知道「盤中飧粒粒皆辛苦,壺中茶也顆顆都辛勞」。第六章採茶不只注意到漂亮的採茶姑娘,採茶也是一門學問,特別提到節氣是陰曆或陽曆的問題?說不定您也不知道喔。第七、八章茶葉製造,不同的茶類其製造方法也不相同,什麼方式能夠製造出品質最好的茶葉,可作為製茶業者的參考。第九章特殊茶類如普洱茶、佳葉龍茶等與傳統的茶葉有何不同?第十章告訴你茶葉應該怎麼貯藏,才能使品質不致快速下降。第十一章如何鑑定茶葉品質好壞。第十二章也談談台灣茶的前途。第十三章如何泡好茶,也許是大家所最關心的。第十四章日本有茶道文化,也談談自己的茶文化有什麼不同?第十五章茶的成分與保健,除綠茶、紅茶外,烏龍茶是否也有預防保健的功能?第十六章茶食料理,茶也可入菜。最後第十七章結語是回顧與前瞻。希望能夠儘量涵蓋讀者想要的內容。

      為便於思考,本書編輯時間序列採西元為主,中國年號為注的原則。在地域方面則以台灣本土為主,不管是原住民、歐洲人、漢人或日本人,都認定當時的統治者是台灣主政的政府,這是真正的台灣歷史,吾人不可能加以否定的。筆者才疏學淺,謬誤疏漏在所難免,尚請各界先進賢達不吝指正。

      行政院農業委員會茶業改良場前場長
      農業試驗所前簡任研究員兼農業化學組長 謹識



















      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:272

      出版地:台灣













    商品訊息特點









    • 作者:廖慶樑

      追蹤











    • 出版社:揚智文化

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2010/2/1








    • 居家達人ISBN:9789578189362




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    (中央社記者趙麗妍台中25日電)清泉崗空軍基地明天舉辦航空嘉年華,專車接駁,不開放自小客車進出,台中市政府除製作交通接駁地圖,另協助交通接駁、硬體設備及展演活動,希望讓嘉年華圓滿舉行。

    當日營區開放時間為上午9時到下午4時,為幫助民眾快速掌握乘車資訊,中市府製作簡單易懂交通接駁地圖,規劃9條接駁路線。

    接駁時間為上午6時到下午2時,人滿就發車,將直接開到活動會場;搭大眾運輸工具者,可於烏日高鐵站、豐原火車站、清水火車站及老虎城站等4處轉乘接駁車。

    自行開車者,可於水湳經貿園區站、中科路及科雅路站、台中都會公園站、清水重劃區站與神清站等5處轉車。

    台中市長林佳龍動用第二預備金,協助交通接駁、硬體設備及展演活動。中市府安排原住民舞蹈及學校表演等軟性活動,為活動增添可看性,更充分展現在地多元文化特色。

    另腰100家糕餅文化及在地小吃美食相關業者共襄盛舉,讓民眾欣賞軍機表演之餘,品嘗大台中糕餅及特色美食。

    清泉崗航空嘉年華由空軍427聯隊及中市府合辦,除雷虎小組將以七機編隊,進行噴彩煙衝場等特技操演,主力戰機IDF經國號、幻象2000及F-16將空中展演。

    地面展示則有幻象2000、F-16、IDF、F-5F、BH-1900專機、E-2K預警機等多項主力武器裝備,可望讓軍事迷們大飽眼福。

    航空嘉年華參訪民眾需憑中華民國身分證或其他附照片身分證件,依管制人員引導進入營區;尚未取得中華民國身分證的外籍(含陸籍)配偶,應由中華民國籍配偶陪同入營,併同出示配偶身分證及個人居留證等合法證件接受查驗。

    外籍看護攜護照及合法文件接受查驗,並隨同受看護對象入營。除此之外的外籍人士,須向清泉崗基地事先提出參觀申請,不接受臨時申請。1051125

    中國時報【報導于模?】

    老實講,眼前市售的SUV外觀都好看,這是設計的進步。但「好面子」可未必等同「好裡子」,這歸結到車廠投資大小;以全新F網友一致推薦 ORD Kuga來看,其自豪的升級版SYNC 3娛樂通訊整合系統就很進化,藉著建構獨門車聯網,透過車上繁體中文介面就能輕鬆掌握娛樂、移動與行程大小事。

    全新FORD Kuga除標配7具氣囊、航太級硼鋼車體、電子兒童安全鎖,主被動安全系統應有盡有,BLIS視覺盲點偵測系統新增倒車來車警示外,關係避險能耐的AdvanceTrac電子車身動態穩定(附RSC車輛防滾)、車道偏離警示+車道偏移輔助等高階安全系統,也都屬頂級標配。

    另有兩個雙B等級科技是「主動都會行車防護系統」及「低速碰撞警示系統」,前者時速50Km/h內一旦偵測前車無預警煞停,便啟動輔助煞車以避免碰撞,後者則在車速低於12Km/h時,能自動掃描車輛四周並警示可能碰撞。

    全新FORD Kuga有贏得太多世界引擎大獎的EcoBoost動力系統,精妙整合缸內直噴、渦輪增壓與雙獨立可變汽門正時三大關鍵科技,以EcoBoost 180直列四缸渦輪增壓汽油引擎而言,最大馬力和扭力值各高達182匹與24.5公斤米,行駛蜿蜒山道亦游刃有餘。

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    關節炎有很多種,類風溼性關節炎就是其中一種頑固疾病。過敏免疫風溼科醫師潘郁仁表示,類風溼性關節炎可說是一種慢性發炎性自體免疫疾病,詳細致病機轉至今不明確,通常認為是肇因於體質,加上後天環境因素誘發才會致病。

    潘醫師指出,根據流行病學的調查,類風溼性關節炎患者主要以女性居多數,約為男性的三倍左右,發病年齡大約在三十至五十歲之間,發病後主要侵犯關節滑膜,進而造成關節破壞,約有八成病人若未接受適當治療,發病兩年內就可能出現關節破壞現象。

    潘醫師指出,這種疾病還會侵犯關節之外的器官,包括心臟、肝臟、脾臟、肺臟、腎臟等,以及肌肉、眼睛、神經、血管、淋巴腺等。

    臨床上,醫師診斷類風溼性關節炎,過去常會參考美國風溼病學院所訂分類標準,包括晨間關節僵硬大於一小時、同時至少有三個或以上關節區發炎、手部關節炎、對稱性關節炎、類風溼結節、血清中類風溼因子呈現陽性、X光檢查發現典型關節變化。

    前面一至四項至少需要六週以上,如果符合七項當中的四項診斷標準,這時就可歸類為類風溼性關節炎。然而,經由這項標準診斷出來的病患,都屬比較晚期的病患,早期的病患經常無法符合這項診斷標準。因此,這個診斷標準只是參考,還是不能代替風溼科醫師的專業判斷。

    後來醫界又提出一個新的診斷標準,目的是希望更早診斷出類風溼性關節炎,不過,新的診斷標準比較複雜,還要加上抽血結果計算分數,達到一定分數以上就可歸類為類風溼性關節炎。

    越早診斷越早治療為第一要務,如果類風溼性關節炎病人未能及時接受治療,關節可能早已破壞甚至變形,這時僅能藉助外科手術或復健運動。

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